Campingwecken
Eine absolute Kindheitserinnerung
Die Zutaten
500 g Weizenmehl 405
75 g Butter
70 g Zucker
1 Ei
10 g Salz
5 g frische Hefe bei Übernachtgare, ansonsten 20 g
225 g Milch, gerne Sahne 🙈
gerne Vanille dazu
evtl. Rosinen, hier aber ohne
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75 g Zucker, grob (Hagelzucker)
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1 Ei, 1 Prise Salz zum abstreichen
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Wenn mit LM Lievito Madre gearbeitet wird dann bitte ca 125 g anstelle der frischen Hefe.
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Die Zubereitung
Milch ( Sahne ), Mehl, Butter, Zucker, 1 Ei, Salz, Hefe
in die Zaubermaschine geben, 3 min Kneten und über Nacht in eine gefettete „Tupperdose“ bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Am nächsten morgen den Teig teilen und die eine Hälfte mit 75 g Hagelzucker 1 min auf Knetstufe kneten.
Ich habe nun beide Teiglinge wieder etwas ruhen lassen ( damit ich erstmal meinen Kaffee trinken kann ☕️ )
Die jeweiligen Teiglinge in 8 gleiche Stücke teilen ( ca 70 g ) teilen.
Teig 1 : ohne Hagelzucker
Teig 2 : mit Hagelzucker
Die Rohlinge von Teig 1 gleichmäßig rund ausrollen und einen Rohling von Teig 2 auf den ausgerollten Teig 1 legen. Den ausgerollten Teig nun oben zusammenfügen, das der Teig ohne Zucker den
Teig mit Zucker umschließt ( Siehe Foto ). Mit dem Schluss nach unten legen und rund wirken ( schleifen ). Achtung, nicht zu doll, damit der äußere Teig nicht aufreißt.
Die Brötchenbackform habe ich mit etwas Maizena ( Kartoffelstärke)
bestäubt und die Teiglinge in die Form gesetzt.
Dieses „Backblech“ habe ich schon sehr lange und backe meine Brötchen nur noch darin. Die Vorteile liegen auf der Hand: durch die Löcher werden die Brötchen rundum knusprig, alle Brötchen sind
gleich groß, zudem finde ich diese Backform wirklich sehr preiswert.
Nachdem die Teiglinge erneut 30 min in der Form geruht haben, habe ich sie mit einem Teigmesser tief eingeschnitten.
Den Backofen auch 200 grad U/O vorheizen
Zum Abstreichen verquirle ich ein Ei mit einer guten Prise Salz in bestreiche die eingeschnittenen Teiglinge.
Das Backblech in den vorgeheizten Ofen geben Und bedampfen. Ich nehme dafür die Sprühflasche
von Ikea und sprühe 3-4 x in den Ofen.
Hitze auf 190 Grad einstellen für ca 20 - 25 min. backen.
Jeder Ofen backt anders und schaut gerne welchen Bräunungsgrad ihr euch wünscht.
Bitte tiiiiiiieeeef einschneiden. Durch das backen kommt die Zuckermasse nach oben und drückt sich raus. Das ist der Effekt dieser leckeren Brötchen.
Warum die Campingwecken heissen, weiß ich leider nicht, aber vielleicht wisst ihr das ja.
Viel Spaß und gutes Gelingen beim nachbacken.
Bianca (Mittwoch, 20 November 2024 09:13)
Super Rezept
Meine sind gerade im Ofen
Wahlweise fühle ich sie mit cranberry
Sybille, Hannover (Mittwoch, 20 November 2024 06:41)
Wow, was für ein tolles Rezept.
Wir haben sie im Norden geliebt, aber kaum ein Bäcker hat sie noch.
Danke für das Rezept, nun kann ich sie endlich selber backen.
Jutta (Sonntag, 10 November 2024 20:35)
Danke für eure Mühe. Die Wecken sind super. Freue mich schon aufs nächste Mal. (:-)
Anja (Sonntag, 10 November 2024 19:07)
Ich habe die Wecken heute probiert �richtig lecker, ich werde das Rezept ausprobieren und in einige Marzipan füllen, - eine kleine Kugel.
Dany (Dienstag, 30 Juli 2024 17:18)
Campingwecken haben unsere Kinder immer gerne gegessen und heute schmecken sie den Enkeln auch!
Leider gibt es hier keinen Bäcker der sie anbietet.
Heute habe ich die Wecken mal ausprobiert und fanden bei Kindern und Enkeln großen Anklang.
Danke für das tolle Rezept!!
Lucia (Donnerstag, 04 Juli 2024)
Ich weiß zwar auch nicht, woher der Name Campingwecken kommt, aber es könnte sein, dass die Namengeber die immer zum Camping mitnahmen und schon so ein Gebäck bringt einen ja beim Essen schon in die Vorstellung.
Jacky (Donnerstag, 20 Juni 2024 21:29)
Super lecker � habe sie bei 180°C ,20 Minuten gebacken und sie waren perfekt.
martina (Mittwoch, 12 Juni 2024 11:25)
Die Wecken sind der Hammer hab sie heute ausprobiert
Tortuga (Samstag, 30 März 2024 13:45)
Hallo noch einmal! Hat mal jemand ausprobiert, die Teigmenge nicht zu teilen, sondern das ganze auf gleiche Weise zu einer Art Osterbrot zu verbacken?
Tortuga D. (Samstag, 30 März 2024 12:35)
Korrig. für Jork:
Hallo, ich weiß zwar auch wirklich, woher der Name stammt, doch ich habe eine Vermutung:
Der innere Teig sitzt im äußeren Teig. Das könnte man deuten als jemand, der in seinem schützenden Campingzelt sitzt, fröhlich herausschaut und sich wohlfühlt - weil er frische Campingwecken vor sich hat.
Ansonsten sehr herzlichen Dank für dieses wunderbare Rezept. Endlich ist dieses Geheimnis gelüftet! Heute noch wird es ausprobiert.
Jork (Samstag, 30 März 2024 12:18)
Kleidung, ich weiß zwar auch nicht, woher der Name stammt doch ich habe eine Vermutung: Der innere Teig sitzt im äußeren Teig. Das könnte man deuten als jemand, der in seinem schützenden Campingzelt sitzt und sich wohlfühlt (- weil er frische Camping wecken vor sich hat.)
Ansonsten sehr herzlichen Dank für dieses wunderbare Rezept.
Silke Haiber (Montag, 18 Dezember 2023 14:12)
Danke für dieses tolle,leckere und gelingsichere Rezept.
Ich habe diese Campingwecken schon häufig gemacht (auch schon mit mehr Hefe wenn es schnell gehen musste)
Schmecken einfach super Ach noch am nächsten Tag.
P.s. Ich nehme immer Sahne anstatt Milch.
Hrauda Horst (Sonntag, 17 Dezember 2023 07:38)
Gerade fertig gebacken, sehen super aus. Leider innen noch etwas roh, konnte sie aufgrund der Bräunung aber nicht mehr länger backen. Geschmacklich trotzdem super
Martin (Montag, 04 Dezember 2023 08:56)
Nun schließt in Elmshorn der letzte Bäcker, der noch Campingwecken hatte - nun werde ich mir die selber machen - freu mich schon drauf!
Anni (Samstag, 04 November 2023 13:26)
Mega lecker❣️
Macht süchtig nach mehr.
Vielen Dank für das klasse Rezept.
Claudia Uhlig (Samstag, 14 Oktober 2023 18:30)
Hallo,
Ich weiß nicht, ob man das so sagen darf? Diese Wecken sind saulecker :-)
Das Rezept habe ich nun eine Woche und musste es schon 3x nachbacken. Wir kommen nicht zum einfrieren :-)
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Smily (Samstag, 20 Mai 2023 09:40)
Danke für dieses wunderbare Rezept! Ich habe es vor ein paar Tagen hier gefunden, die Brötchen heute zum ersten Mal gebacken und gerade noch ofenwarm probiert ���
swittmann@onlinehome.de (Donnerstag, 13 April 2023 11:10)
Yummi.
Hst schon jemsnd versucht diese einzufrieren?
Gibtces Tipps?
LG ��
Assi (Donnerstag, 06 April 2023 22:14)
Die Campingwecken schmecken köstlich. Wir haben sie schon öfters gebacken :-) und freuen uns schon morgen aufs Frühstück
Annette (Sonntag, 19 Februar 2023 11:10)
Ein ganz tolles Rezept...super lecker!!! .. und die Anleitung ganz toll beschrieben. Vielen Dank!
Angelika Bode (Mittwoch, 01 Februar 2023 15:12)
Das ist das ultimative Campingwecken Rezept! Ich vermute Ihren Namen haben sie durch die äußere Hülle in die der Teig mit dem Hagelzucker verpackt wird, wie mit einem Zelt. Das wäre für mich die logische Erklärung, abgesehen davon, daß sie auch beim Camping gut schmecken .
Sophie (Dienstag, 20 Dezember 2022 08:20)
Hallo, ich würde die Brötchen gerne nachmachen � Wenn ich 20gr Hefe benutze, wie lange ist dann ca die Gehzeit? Lg
Berrini (Freitag, 21 Oktober 2022 18:38)
Hallo, auch ich kenne diese Broetchen aus meiner Kindheit. Habe sie bereits mehrmals gebacken. Wie das Original. Super Rezept.Super lecker. Vielen Dank
Susanne (Mittwoch, 12 Oktober 2022 08:18)
Seit Monaten schleiche ich um dieses Rezept herum. Nun las ich es wieder bei Facebook und habe es direkt angesetzt.
Richtig lecker, tolle Brötchen, bislang nur mit Milch. Ich werde den Tipp mit der Sahne beim nächsten mal befolgen.
Vielen Dank für dieses schöne Rezept.
Sandra (Samstag, 20 August 2022 21:07)
Hallo, auch ich, ein Kind der 70 er, kenne diese wahnsinnig leckeren Camping Brötchen aus meiner Heimat Quakenbrück in Niedersachsen. In der Nachbarstadt Dinklage gibt es diese immer noch zu kaufen. Ich bekomme sie von meinen Eltern im Paket für meine Familie zugeschickt. Wir lieben sie.
Svetlana (Donnerstag, 28 Juli 2022 13:52)
Hallo ihr lieben super Rezept backe ich morgen Teig ist schon fertig. Wer kennt die Karlsbaderhörnchen und wer hat das Rezept dazu? Habe ich in der Kindheit sehr gerne gegessen, doch dann war der Bäcker weg
Heidi (Sonntag, 24 Juli 2022 11:49)
Die Campingbrötchen schmecken allen unserer Familie sehr gut und gehören oft bei uns auf den Sonntagsfrühstückstisch.
Dagmar (Mittwoch, 13 Juli 2022 18:07)
Das Rezept ist sehr gut nach zu backen. Die Campingwecken sind einfach super gelungen und schmecken so wie ich sie aus meiner Kindheit kenne. Danke für dieses Rezept und die tolle Anleitung, habe schon einigen davon vorgeschwärmt. ��Vielen Lieben Dank
Gaby (Sonntag, 26 Juni 2022 09:37)
Super gelungen, vielen Dank für das Rezept. Der einzige Bäcker in unserer Region, welcher diese Brötchen gebacken hat, hat leider zu gemacht. Auf Föhr gibt es auch einen Bäcker, der Campingbrötchen anbietet, aber sonst... leider leider keiner. Darum freue ich mich sehr über dein Rezept. Ich würde aber evtl. etwas weniger Zucker für mich nehmen, ansonsten superlecker. Toll! Danke!
Anne (Freitag, 22 April 2022 16:32)
Aaaalso, ich werde im Juni jugendliche 70 Jahre und ich kenne Campingweckchen (so hießen sie bei uns in Köln) seit meinem 6. Lebensjahr. Es wurde erzählt, daß unser Bäcker sie entwickelt habe, um Wochenendurlaubern etwas Haltbares und Frisches anzubieten. Er hat sie auch auf dem Wochenmarkt verkauft. Sie waren die Sommernahrung für meine Schwester und mich, wenn wir zum Schwimmen gingen. Lieber Kochclub Hamburg, eure Wecken sehen aus wie die von unserem Bäcker und nach unserem Kurzurlaub werde ich sie nachbacken und auch Bericht erstatten;-) Vielen Dank Anne
Eva-M. (Dienstag, 19 April 2022 09:18)
Schockverliebt in diese leckeren Wecken, die ich unter dem Begriff „Schweizer Wecken“ kenne, ich habe sie jetzt zu Ostern gebacken , meine Familie war begeistert, das Rezept habe ich jetzt mehrfach weitergegeben, vielen Dank dafür
Sabine (Sonntag, 17 April 2022 15:04)
Ein super Rezept! Sehr gut und ansprechend beschrieben, leicht in der Umsetzung! Das Ergebnis ist köstlich! Ich hab‘s jetzt zwei Tage hintereinander für‘s Frühstück gemacht…ist schließlich Ostern! ;-))))
Gabi (Montag, 21 März 2022 17:21)
Zum ersten Mal diese Campingbrötchen gebacken. Du hast nicht zu viel versprochen. Meine sehen genauso aus wie deine und sind super lecker. Werde ich jetzt öfter backen.
Iris Güse (Freitag, 04 März 2022 10:13)
Das Rezept kann ich empfehlen. Familie und Freunde wollen immer Nachschub haben. ��
Probiert es aus und ihr werd genau so begeistert sein.
Ole (Montag, 31 Januar 2022 13:18)
Wie überaus verführerisch. Ich knie in Gedanken nieder. Nomnomnom.
Maren Grau (Montag, 20 Dezember 2021 20:53)
Lieber Peter,
Das Rezept steht auf dieser Seite ganz oben.
liebe Grüße
Maren
Peter Bindrum (Montag, 20 Dezember 2021 20:37)
Wie komme ich zu dem Rezept für diese Brötchen ?
Kim (Freitag, 10 Dezember 2021 13:59)
Ich hab die Brötchen jetzt 3 mal in einer Woche gemacht, jetzt die große Frage.. kann ich die einfrieren?
Anja (Mittwoch, 27 Oktober 2021 14:21)
Dieses Rezept ist sensationell!!
Meine Kinder lieben die Brötchen.
Caro (Sonntag, 05 September 2021 10:56)
Wahnsinn, die Campingwecken sind tausend Mal besser als die vom Bäcker � . Hätte ich schon viel früher probieren sollen. Ich habe mit Lievito madre gebacken und ein klein wenig Hefe noch dazu genommen. Der Teig ging über Nacht super auf und die LM gab noch ordentlich Ofentrieb. Mein Teig war überhaupt nicht klebrig, lediglich die Backzeit war etwas länger, habe den Ofen die letzten 10 min auf ca. 150° runtergeschaltet und etwa 30 min insgesamt gebacken.
Fazit: die Familie gibt 10 Sterne und wünscht sich Wiederholung.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Sebastian (Dienstag, 25 Mai 2021 11:10)
Moin, die Campingwecken sind der Hammer...ich empfehle auch Sahne, statt Milch zu nehmen. Ich habe nach 2/3 der Backzeit noch einen mini Streifen Butter und dem Schnitt zerlassen lassen. Wie ich finde, noch mal n kleiner Kick dazu. Ich habe Sie auf nem normalen Block gebacken und eines war noch sehr roh von innen, das nächste Mal mache ich sie flacher und etwas breiter.
Darf ich das Rezept weiter verlinken?
Sanni (Montag, 24 Mai 2021 17:25)
Danke für das Rezept, wir 4 sind total begeistert!! Ging gut auf, obwohl ich nur 8 Stunden Gehzeit hatte. Lecker:-)
Maren (Sonntag, 09 Mai 2021 13:30)
Moin Mia,
Es tut mir wirklich leid, wenn du deinen Ofen falsch eingestellt hast, oder dein Ofen die Hitze nicht richtig anzeigt.
Wir sind immer alle offen für eine wertvolle Kritik, aber in einer umfangreichen Form.
In dem Sinne noch viel Spaß auf anderen Seiten.
Mia (Sonntag, 09 Mai 2021 13:12)
Was ein scheiss innen roh außen verbrannt und der Teig ist noch nicht mal aufgegangen! Hört auf die Kommentare und lasst es sein
KREBSBI (Freitag, 16 April 2021 17:09)
Super Rezept! Ich hatte Dinkelmehl und hab die Flüssigkeitsmenge etwas erhöht. Unser Lieblingsbäcker am Steinhuder Meer hat aufgehört und dies Rezept schliesst nun eine Lücke. DANKE!
Nadine (Samstag, 10 April 2021 12:11)
Ich habe sie vorhin aus dem Ofen genommen und sie sehen schon mal super aus, probieren wir auch gleich :)
Ich hab allerdings keine 8 raus bekommen sondern nur 7 �� war ich wohl zu schludrig beim Teig teilen �
Maren (Sonntag, 04 April 2021 19:20)
Auf Anregung in einer Brotgruppe habe ich heute auch mal meine Campingwecken Brötchen als Brot gebacken.
Dazu habe ich den süßen Teig stramm in den „neutralen“ Teig eingerollt und in meine Kastenform gelegt.
Tief eingeschnitten mit Milch & Ei eingepinselt und abgebacken.
Und ich habe, ist ja Ostern, mit Sahne gebacken.
10 min mit Dampf bei 200 Grad, dann 35 min bei 175 Grad
Maren (Dienstag, 16 März 2021 09:58)
Ich habe die Backzeit auf 20-25 min im Rezept abgeändert.
Danke für eure Rückmeldungen.
Maren (Samstag, 13 März 2021 20:05)
Hallo Diana,
Es tut mir wirklich leid in meinem Ofen passt es so.
20 min finde ich wirklich sehr viel.
Alles andere klappt aber in deinem Ofen ?
Diana Ibba (Samstag, 13 März 2021 18:10)
Ich habe sie mindest 20 min nachgebacken
Dann noch einmal neuen Teig gemacht und so auf dem Blech gemacht , super geworden
Gestern wieder genauso gemacht wie das letzte mal und wieder kaum aufgegangen der Teig obwohl er die Nacht über ruhen konnte und frische Hefe genommen wurde ��♀️��♀️